1900-luvun alussa Joseph Giustozzi alkoi syventyä harmonikkojen maailmaan. Hän oli työskennellyt Settimio Sopranin kanssa. Ensimmäinen Giustozzi-harmonikka on vuodelta 1924 ja se on nykyään näytillä Castelfidardon harmonikkamuseossa. Jospehin harmonikkainnostus tarttui myös tämän Louis ja Egisto poikiin. He päättivät perustaa oman yrityksen vuonna 1946.
Lähteissä on kuitenkin eroja. Todennäköisimmin Luigi Giustozzi aloitti harmonikkayrityksensä Castelfidardossa vuonna 1938. Tämän yrityksen seuraaja oli Giustozzi & Bompezzo (1950–1985). Toimintaa jatkoi Alberto Giustozzi vuonna 1978 (Giustozzi di Giuestozzi Alberto) ja tämän jälkeen Giampiero Giustozzi.
Giampieron ollessa nuori, hän toimi yrityksessä työntekijöiden sijaisena. Vasta valmistuttuaan kirjanpitäjäksi, yritystoiminnan pyörittäminen tuli ajankohtaiseksi. Hän auttoi isäänsä vuoteen 2007 asti, jolloin Alberto kuoli. Giampierosta tuli tämän jälkeen yrityksen omistaja. 2010-luvulla yrityksen päätuotteet ovat olleet pianoharmonikoissa, diatonisissa ja vasta sitten kromaattisissa harmonikoissa. Yrityksen nykyinen nimi on Giustozzi accordions.